Oeufs au plat en nid de tomates

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Les ingrédients

  • 400 g de pulpe de tomates fine MUTTI
  • 4 oeufs
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’origan
  • sel
  • Piment d’Espelette
  • Cumin en poudre

La Recette

Eplucher la carotte, l’oignon et l’ail. Laver et épépiner le poivron. Couper la carotte et le poivron en petits cubes, émincer l’oignon, hacher l’ail. Dans une poêle, faire revenir la carotte jusqu’à coloration. Ajouter, le poivron, l’oignon puis l’ail. Faire revenir une minute, ajouter la pulpe fine de tomates MUTTI. Saler et pimenter. Ajouter une pincée de cumin. Laisser cuire à petit bouillon 20 minutes. 

Quand la sauce tomate est prête, y ménager 4 petits « volcans ». Casser chaque œuf dans un petit bol, les verser délicatement dans les « volcans ». Faire cuire le tout à feu doux. 

Parsemer d’une pincée de piment d’Espelette les oeufs avant de servir.