Couronnes de crevettes en gelée de tomates
Réalisez une couronne de crevettes en gelée de tomates à la manière d’un aspic ! Faites grand effet auprès de vos convives avec ce plat frais, réalisé à l’aide de notre Pulpe de tomates Mutti.
Réalisé avec
La pulpe fine de tomates Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates italiennes fraichement cueillies. Cette conserve de tomates unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate. Elle est idéale pour faire une sauce tomate maison et elle sera indispensable lorsque vous aurez besoin de tomates pour des cuissons longues.La pulpe fine de tomates est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g, 3x400g, 2x210g.
2h 15 min (TEMPS DE CUISSON: 5 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min / TEMPS D'ATTENTE: 2h)
Moyen
6 personnes
Ingrédients
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800
g
de pulpe de tomates fines MUTTI
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2
g
d’agar-agar
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400
g
de crevettes décortiquées
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1/2
concombre
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1
avocat
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1
petit bouquet de persil
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1
petit bouquet de ciboulette
-
1
càs
de Worcestershire sauce
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1
càc
de vinaigre de Xérès
-
1
càs
d’huile d’olive
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1
càc
de Tabasco
-
1
citron vert
-
sel
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Couronnes de crevettes en gelée de tomates: Préparation
- Mouiller un moule à savarin. Le tapisser de film alimentaire. Le placer au réfrigérateur.
- Egoutter la pulpe fine de tomates MUTTI en récupérant le jus. Mélanger l’eau des tomates à de l’eau froide pour obtenir ½ litre de jus. Mélanger à l’agar-agar et porter à ébullition, cuire 1 minute. Saler et assaisonner de Worcestershire sauce et Tabasco.
- Laver le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits cubes. Zester le citron vert, presser le jus. Eplucher, dénoyauter l’avocat, le couper en tout petits cubes, l’arroser d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse. Effeuiller et ciseler les herbes. Mélanger le concombre, le zeste de citron, l’avocat et la moitié des herbes.
- Verser au fond du moule à savarin une belle cuillerée de liquide à la tomate. Déposer en rosace les crevettes au fond et sur les bords, couvrir du mélange concombre et avocat, verser le reste de liquide. Laisser prendre au réfrigérateur 2 heures au moins.
- Mélanger la pulpe fine de tomates MUTTI égouttée et les herbes, assaisonner de vinaigre et d’huile d’olive. Saler à convenance.
- Démouler la couronne. Déposer la pulpe au centre. Servir frais.
