Pulpe de Tomates

MUTTI, UN SECRET BIEN GARDÉ DEPUIS 1971

Nos produits Pulpes et concassés

Produit culte en Italie, la pulpe de tomates MUTTI est obtenue à partir du coeur de tomates fraîches, mûries sous le soleil d’été de Parme, cueillies une fois dans l’année et transformées à froid quelques heures seulement après la récolte. Particulièrement fraîche, c'est une excellente base pour toutes vos préparations à base de poisson ou qui font appel à la tomate crue. En effet, la pulpe MUTTI apporte tout au long de l'année à vos plats la même couleur rouge vif que les fruits d'été gorgés de soleil.

Parce que la pulpe de tomates MUTTI a une teneur en eau supérieure au coulis, elle se prête aussi aux cuissons longues ou à haute température.

Existe aussi au basilic et à l’ail.

Autres formats
Couleur rouge
vif
Adaptée aux
cuissons longues
Texture
riche
Saveur
fraîche
5x1

5 kgs de tomates fraîches

sont nécessaires pou obtenir un 1 kg

de pulpe de tomates MUTTI.

Comment est élaboré le « Pulpe de Tomates » ?

Broyage
à froid

20°

Après la phase de sélection, les meilleures tomates sont broyées à température ambiante (20 °C environ) selon une méthode brevetée par Mutti, qui reste encore secrète aujourd’hui.

Conditionnement
et pasteurisation

Les boîtes sont remplies avec la pulpe à une température d’environ 80 °C. Une fois fermées, elles sont pasteurisées à 90 °C pendant une heure environ.