Klassisches kartoffel-gratin
Mit seinen reichen, intensiven Aromen ist dieses köstliche Ofengericht perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen. Das Geheimnis seines Charmes besteht in der Intensität von Farbe, Aroma und Textur, die unser doppelt konzentriertes Tomatenmark diesem Rezept verleiht.
Mit Doppelkonzentriertes Tomatenmark
Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist intensiv und vollmundig und in jeder Form ideal, um Ihren Gerichten mehr Farbe, Geschmack und Sämigkeit zu verleihen. Dieses traditionelle Produkt eignet sich besonders gut für Rezepte mit langer Kochzeit wie Ragouts und Schmorgerichte, dient aber auch bei schnellen, kreativen Rezepten als raffinierter Geschmacksgeber: von Saucen für Pasteten und Quiches bis hin zu leckeren Dips und würzigen Pestos mit Pasta. Um 1 kg doppelt konzentriertes Tomatenmark herzustellen, werden 5,5 kg frische Tomaten verarbeitet.
Mittel
Zutaten
-
1
kg
Kartoffeln
-
2
Zwiebeln
-
4
Knoblauchzehen
-
1
TL
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Brühe:
-
300
ml
Sahne
-
1
EL
konzentrierte flüssige Gemüsebrühe
-
1/2
TL
Salz
-
100
ml
Mutti doppelt konzentriertes Tomatenmark
-
(oder 75
ml
Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark)
Für die Garnitur:
-
50
g
geriebener Käse
-
25
g
Butter
-
1
EL
Paniermehl oder Semmelbrösel
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Klassisches kartoffel-gratin: Methode
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und dem Knoblauch ebenso verfahren
- Die Kartoffeln salzen und pfeffern und in einer Auflaufform schichten
- Die Zutaten für die Brühe vermengen, aufkochen und in die Auflaufform geben
- Den geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen und ein paar dünne Streifen Butter darauf verteilen
- Zum Schluss das Paniermehl bzw. die Semmelbrösel über die Zutaten streuen
- Im Backofen ca.45–55 Minuten backen
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